世界之大无奇不有，我们知道“种瓜得瓜,种豆得豆”,你知道苹果、桃子是长在树上的，草莓、西瓜是趴在地上的，可是你知道马蹄果是长在哪里的吗？没错，泥土里。对于马蹄果很多人都不熟悉，对于它的食用价值和药用价值更是一无所知。研究发现，马蹄果不但食用价值高，而且还能抗肿瘤。
马蹄果在民间有着“江南人参”之称。学名荸荠，又名水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬果食用。
马蹄果含有和碳水化合物，蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、粗纤维、维生素C、钙、磷，铁。可以生吃，也可以用来熟吃。研究发现马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以公克荸荠(十颗)为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等。马蹄也是“含钾大户”，每克马蹄含有毫克的钾，相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍。
马蹄果药食同源，科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对*金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用，特别对肺部、食道、鼻咽和乳腺的癌肿更有益处。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病*物质可抑制流脑，流感病*，能用于预防流脑及流感的传播。
马蹄果（荸荠）的食用禁忌
1.荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
2.荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。
3.荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。